La chiffon cake è uno dei dolci più soffici che potrete far mangiare ai vostri bambini. E’ l’ideale da offrire in una pomeriggio d’estate ad amici e parenti che sono venuti a farvi un saluto. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
Quantità per uno stampo da Angel food cake da 24 cm
285 gr di farina ’00
300 gr di zucchero semolato (da ridurre fino a 270 gr)
6 uova grandi
200 ml di acqua
120 ml di olio di semi di girasole
buccia grattugiata di 1 arancia buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia oppure 1 bustina o semi di 1 baccello
1 cucchiaino di cremor tartaro
una bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale zucchero a velo per guarnire
Note: x una chiffon agli agrumi basta sottrarre 50 gr di acqua ( esempio chiffon arancio , tolgo 50 gr di acqua e la sostituisco con 50 gr di spremuta) Stesso procedimento x la versione a cioccolato, pistacchio noci ecc ecc ( tolgo 40 gr di farina e la sostituisco, con 40 gr di cacao amaro,granella di pistacchio,ecc ecc)
Procedimento:
Separare le uova,e montare a neve fermissima l’albume con il cremor tartaro e un cucchiaio di succo di limone; una volta montati gli albumi mettiamoli da parte, e iniziamo a montare i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo l’olio a filo, poi l’acqua,il succo,ed infine la farina con il lievito,e lavoriamo l’impasto x circa 10 Min.
Poi aggiungiamo l’albume un po’ per volta facendo attenzione a non smontarli,girando delicatamente dal basso verso l’alto. Una volta finito versiamo l’impasto nella teglia chiffon,e inforniamo a 160°x un’ora ( dipende dal forno ,per alcuni ci vogliono anche 20 min in più) , lasciare raffreddare per 4 5 ore capovolta ,e con un coltellino delicatamente staccarla dai bordi
NOTE:Per chi non ha la teglia va bene anche una classica teglia per ciambella,l’unica accortezza è di imburrare leggermente il fondo e spolverare con la farina e una volta cotta lasciarla raffreddare sul collo di una bottiglia di vetro a testa in giù.
