La crostata alle more con il Kirsch è una ricetta molto semplice che non richiede particolari doti culinarie. In solo 45 minuti, riuscirete a preparare e a cuocere un perfetto dolce da offrire la domenica ad amici e parenti. Il dolce avrà un gusto diverso dalle solite crostate con la crema grazie alla presenza di un frutto molto saporito, le more di Kirsch
Ingredienti (per 6 persone):
- 400 gr di pasta frolla fresca in panetto
- 300 gr di mascarpone
- 3 tuorli ,1 albume
- 110 gr di zucchero semolato
- 1 bicchiere di Kirsch
- 430 gr di more
- 2 limoni con buccia
- 3 foglie di limone (non trattate)
- 20 gr di burro per la pirofila
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento
Per preparare la crostata alle more con il Kirsch bisogna seguire i seguenti passaggi:
- Spennellate il burro fuso in una pirofila rettangolare. Mettete il panetto di frolla tra 2 fogli di carta da forno e appiattitelo con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di mezzo centimetro (5 mm). Levate la carta superiore e rovesciate la pasta nella pirofila , facendola aderire la frolla a pareti e fondo. Passate il mattarello sul bordo delle pirofila per staccare la pasta che sborda.
- Bucherellate il fondo delle frolla , poi montate i tuorli con 80 gr di zucchero con la frusta elettrica fino a ottenere una crema gonfia e chiara. Incorporate alla crema il mascarpone freddo , un po’ alla volta , montando con la frusta elettrica a velocità ridotta. Unite lentamente il liquore , stendete la crema sul fondo della pirofila, poi mettete in frigo.
- Spremete i 2 limoni, lavate le more in una bacinella con acqua e un po’ di succo di limone, poi scolatele e fatele asciugare su un telo da cucina.
- Cospargete la crema della crostata con la scorza grattugiata di 1 limone , quindi copritela con 400 gr di more. Distribuite uniformemente e scaldate il forno a 180°.
- Mescolate il succo di limone rimasto con 2 cucchiai di zucchero e distribuitelo sulle more. Ritagliate con la rotella dentellata dagli avanzi di pasta, delle strisce larghe 1 cm e formate una griglia sulle more. Lavorate l’albume con 1 cucchiaio di zucchero. Spennellate il composto sulle strisce di pasta e cuocete la torta in forno per 30 minuti.
- Fatela raffreddare, poi decoratela mettendo in un angolo le more rimaste sulle foglie di limone.
- Cospargete le more e le foglie con lo zucchero a velo.
