Il Natale fatto di luci, ghirlande, albero di Natale, una magica atmosfera natalizia a cui non possono assolutamente mancare i deliziosi biscottini di pan di zenzero. Una ricetta golosa ad accompagnare queste festività meravigliose. Dalle origini Nord europee, i biscottini di pan di zenzero sono ormai diffusi in tutto il mondo. Un sapore ricco e speziato che ha conquistato proprio tutti. Ma come si preparano questi deliziosi biscotti? Ecco per voi la ricetta
INGREDIENTI
Per circa 15 biscotti:
5 grammi di zenzero in polvere
350 grammi di farina 00
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
1 pizzico di noce moscata
5 grammi di cannella
1 quarto di cucchiaino di bicarbonato
160 grammi di zucchero
110 grammi di burro freddo
1 uovo
1 pizzico di sale
50 grammi di miele
Per la ghiaccia reale:
150 grammi di zucchero a velo
1 albume
PROCEDIMENTO
Per la preparazione dei biscottini di pan di zenzero, come prima cosa si procede con la preparazione della pasta frolla speziata. Inserire nel mixer tutte le farine e le spezie. A questo va aggiunto anche un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Versare all’interno anche il miele. Come ultima cosa va inserito il burro, tagliato a dadini e freddo di frigo. Il composto va lavorato fino all’ottenimento di un composto sabbioso. È molto importante mixare ad intermittenza onde evitare che il composto si possa surriscaldare.
Successivamente, su un piano di lavoro, versare il composto e formare la classica forma a fontana. Al centro versare le uova e incorporarle nell’impasto, prima aiutandovi con una forchetta, successivamente con le mani. Una volta che l’impasto risulterà pronto, formare una palla e avvolgetelo con della pellicola trasparente. Porre il panetto ottenuto in frigorifero e lasciar riposare fino almeno 30 minuti. Una volta trascorso questo tempo, riprendere il panetto e stenderlo su un piano da lavoro con l’aiuto di un mattarello.
Con l’aiuto di formine, qualunque voi preferiate, iniziare a formare i biscotti. Mettere i biscotti ottenuti su una leccarda da forno ricoperta da carta e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti. Una volta cotti, trasferire i biscotti su una gratella e attendere il raffreddamento.
Nel frattempo si procede con la preparazione della ghiaccia reale. In una ciotola versare gli albumi e iniziare a montare con l’aiuto di fruste. Inserire lo zucchero un po’ per volta, e continuare a mescolare per farlo incorporare bene. Una volta che il composto sara omogeneo, la classe è pronta. A questo punto non resta che versarla in una sacca da pasticciere e iniziare a decorare a proprio piacimento i biscotti di pan di zenzero.
