Tronchetto di Natale al Cioccolato

Il dolce scenografico che conquista tutti a Natale! Morbido pan di Spagna, una golosa crema al cioccolato e una copertura irresistibile: il tronchetto di Natale è il dessert perfetto per concludere il pranzo delle feste con tanta dolcezza.

Tempi e Informazioni

• Tempo totale: circa 1 ora + 2 ore di riposo

• Difficoltà: Media

• Porzioni: 8-10 persone

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

• 4 uova

• 100 g di zucchero

• 100 g di farina 00

• 30 g di cacao amaro

Per la farcitura:

• 250 ml di panna fresca

• 200 g di cioccolato fondente

Per la copertura:

• 150 g di cioccolato fondente

• circa 100 ml di panna fresca

Procedimento Passo Dopo Passo

1. Prepara il pan di Spagna Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Aggiungi le polveri Incorpora delicatamente la farina e il cacao setacciati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

3. Cuoci Versa l’impasto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.

4. Arrotola la base Sforna il pan di Spagna e, quando è ancora caldo, arrotolalo delicatamente con la carta forno o un canovaccio pulito. Lascialo raffreddare senza romperlo.

5. Prepara la crema Sciogli 200 g di cioccolato fondente e lascialo intiepidire. Monta la panna fresca e incorpora il cioccolato delicatamente.

6. Farcisci Srotola il pan di Spagna, distribuisci uniformemente la crema sulla superficie e arrotolalo nuovamente.

7. Prepara la copertura Sciogli i restanti 150 g di cioccolato con circa 100 ml di panna calda, mescolando fino a ottenere una ganache liscia.

8. Decora Ricopri il tronchetto con la ganache e crea le classiche righe con i rebbi di una forchetta per simulare la corteccia di un albero.

9. Lascia riposare Metti in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decora con zucchero a velo, frutti rossi o rametti decorativi.

Il Consiglio dello Chef Per un gusto ancora più intenso, aggiungi un pizzico di caffè alla crema oppure decora con scaglie di cioccolato fondente. Puoi prepararlo il giorno prima: sarà ancora più gustoso!