Quando le temperature salgono, la voglia di accendere il forno cala drasticamente, ma rinunciare a un dolcetto genuino per la colazione o la merenda è impossibile. La soluzione? Una ciambella estiva che racchiude in ogni fetta i profumi, la freschezza e i colori della bella stagione.
Questo dolce unisce la nota esotica del cocco, la freschezza pungente del limone e la spinta asprigna dei frutti di bosco freschi. Il risultato è un dessert incredibilmente soffice, umido al punto giusto e per nulla pesante.
Perché la amerai
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Leggera e senza burro: Utilizza l’olio di semi e lo yogurt (magari greco) per garantire una morbidezza che dura per giorni, senza appesantire.
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Profumo d’estate: L’accoppiata limone e cocco evoca subito atmosfere vacanziere.
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Versatile: Perfetta da tuffare nel latte freddo al mattino o da servire a fine cena con una pallina di gelato alla vaniglia.
La Ricetta: Ciambella d’Estate
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 35-40 minuti
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Stampo: A ciambella (22-24 cm)
Ingredienti
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Farina 00: 200 g
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Farina di cocco (rapè): 50 g
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Zucchero: 150 g
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Uova: 3 medie (a temperatura ambiente)
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Yogurt bianco o al limone: 125 g
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Olio di semi (girasole o mais): 100 ml
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Succo e scorza grattugiata: 1 limone biologico
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Lievito per dolci: 1 bustina
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Frutti di bosco freschi (mirtilli, lamponi, ribes): 150 g
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Zucchero a velo: q.b. per decorare
Preparazione Passo dopo Passo
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Monta le uova: In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e dal volume raddoppiato.
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Aggiungi i liquidi: Versa a filo l’olio di semi, lo yogurt e il succo di limone filtrato, continuando a mescolare a bassa velocità. Aggiungi anche la scorza grattugiata del limone.
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Unisci le polveri: Setaccia la farina 00 con il lievito e incorporala al composto un po’ alla volta. Aggiungi infine la farina di cocco, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
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Il tocco finale: Infarina leggermente la metà dei frutti di bosco (questo trucchetto eviterà che affondino tutti sul fondo dello stampo) e incorporali delicatamente all’impasto.
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In forno: Versa l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Distribuisci sulla superficie i frutti di bosco rimasti. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti (fai sempre la prova stecchino).
Il consiglio in più: Per renderla ancora più fresca ed elegante, una volta raffreddata puoi sostituire lo zucchero a velo con una glassa veloce fatta di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone, decorando poi con foglioline di menta fresca.
